6月9日，绝味食品（603517）(603517.SH)在2021年年报业绩会上表示，公司2021年单店收入仍处于逐步恢复到疫情前水平的过程中，但坚信长期以来稳健增长的业绩趋势不会改变；公司将适时提升门店扩张节奏，重点布局疫情影响较小的渠道和场景，推动加盟商一体化，并辅以区域中、小品牌的整合，进一步提升市场占有率和行业地位；公司通过全资子公司深圳网聚投资有限责任公司与外部专业投资机构合作，重点围绕卤味、特色味型调味品、轻餐饮等与公司核心战略密切相关的产业赛道进行投资，探索布局公司未来的“第二、第三增长曲线”。
2021年单店收入仍处于逐步恢复到疫情前水平的过程中
业绩会上，绝味食品表示，受到外部政经跌宕及新冠疫情扰动，公司2021年单店收入仍处于逐步恢复到疫情前水平的过程中。一方面，随着防疫政策的不断优化调整以及疫苗接种、治疗药物等科技手段的普及，经济生活终将恢复正常。虽然短期内疫情反复对行业带来不同程度的经营压力，但是随着社会经济的稳步恢复，公司坚信长期以来稳健增长的业绩趋势不会改变。
另一方面，公司继续升级营运管理体系、优化营运组织建设、加强门店销售管理，推动加盟商一体化、异业联盟及产品在区域和渠道的差异化策略，同时在品牌营销方面将充分运用数字化、社群化的工具，进一步提升企业部门间、生态伙伴间的协同性，持续布局品牌势能的提升，通过数据智能、内容创造、社群运营、会员营销等方式与年轻客群加强交互，增加与消费者的情感链接，为客户提供更有趣、更互动、更个性的产品和体验，提升门店营运能力。
通过全资子公司探索布局公司未来的“第二、第三增长曲线”
关于公司产品在地区和渠道差异化策略，绝味食品透露，公司根据既定的“渠道精耕”的经营策略，实行了区域、场景的差别化营销策略，已经形成了包括“招牌风味”“黑鸭风味”“酱鸭风味”“五香风味”“藤椒风味”等系列口味，并已涵盖散装、MAP包装、真空包装和包装礼品产品等多形态售卖模式。
公司采取“一个市场、一个生产基地、一条配送链”的生产经营模式，以各生产型子公司作为向全国销售网络配送产品的生产基地，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构建了一个“紧靠销售网点、快捷生产供应、最大程度保鲜”的全方位供应链体系。未来公司将通过产品研发、营销触达、交互体验、品牌沟通等方面的创新，进一步提升消费者触达体验。
公司秉承“深耕鸭脖主业，构建美食生态”的战略方针，通过全资子公司深圳网聚投资有限责任公司与外部专业投资机构合作，重点围绕卤味、特色味型调味品、轻餐饮等与公司核心战略密切相关的产业赛道进行投资，探索布局公司未来的“第二、第三增长曲线”，最终实现“构建美食生态”的目标。
将适当加快门店扩张节奏
有投资者问及公司今年的开店计划，绝味食品表示，尽管受疫情影响，卤味赛道仍保持较高的增长，同时休闲卤味行业集中度还较低。外部环境挑战加速行业整合进程，公司将适当加快门店扩张节奏，重点加大在疫情影响较小场景的开店布局，继续升级营运管理体系、优化营运组织建设、加强门店销售管理，推动加盟商一体化、异业联盟及产品在区域和渠道的差异化策略，并辅以资本手段加大对区域中小品牌的整合力度，进一步提升市场占有率，扩大行业领先优势。
对于竞品近期跑马圈地加快开店，公司是否有针对性的措施?对此，绝味食品程，一方面，根据艾媒咨询于2022年2月发布的报告，2022年中国卤制品行业的规模有望突破3600亿，其中2018年-2021年复合增长率12.3%。由此可见，即使在疫情影响反复的背景下，卤味行业规模仍保持了可观的增长速度;另一方面，疫情加速了行业整合，公司将适时提升门店扩张节奏，重点布局疫情影响较小的渠道和场景，继续升级营运管理体系、优化营运组织建设、加强门店销售管理，推动加盟商一体化，并辅以区域中、小品牌的整合，进一步提升市场占有率和行业地位。
重视加盟商的生存质量和发展潜力
关于公司今年对加盟商的支持力度，绝味食品提到，为保证公司加盟商队伍的稳定和有效运作，公司除了对加盟商的店长、店员进行上岗前和日常培训、定期和不定期的巡访、核验及辅导外，还制定了加盟商分级管理和激励政策：公司根据门店的定期检核评分，结合加盟商的销售业绩进行评定，根据评定结果进行不同层次的奖励政策，以鼓励加盟商规范运作、做大做强，从而保持、提高公司产品的市场占有率。同时，公司还建立了全国加盟商委员会，定期举办加盟商论坛，旨在加强加盟商之间的经验交流、资源共享以及加盟商与公司的沟通，为加盟商对公司“加盟连锁”运营模式建言献策提供沟通平台。
公司重视加盟商的生存质量和发展潜力。一方面，门店存活率受外部市场环境、公司经营指导和政策支持及加盟商运营执行等多方面因素影响，公司基于销售渠道及场景的深度研究不断优化门店选址布局结构;另一方面，公司重点布局渠道——沿街体、社区体等受疫情及社会环境变动影响相对较小，具有极强的经营韧性。
● 短期趋势：该股处于空头行情中，可能有短期反弹。
● 中期趋势：
● 长期趋势：迄今为止，共28家主力机构，持仓量总计3.58亿股，占流通A股58.86%
综合诊断：绝味食品近期的平均成本为46.65元，股价在成本下方运行。该股资金方面呈流出状态，投资者请谨慎投资。该公司运营状况良好，多数机构认为该股长期投资价值较高。
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