11月18日，全聚德（002186）集团举行“鉴新见心 全聚德集团2020秋冬新品品鉴会”。此次品鉴会共涉及12道创新菜品，涵盖多种时下流行食材。据悉，由创新菜品组成的迎新菜单将正式发布，并于12月初投放市场。
从调整菜品价格、统一烤鸭价格、取消服务费、上线外卖平台、试水直播带货，到推出新餐厅、举办创新大赛、发布迎新菜单。今年以来，全聚德做出了“守正创新”的战略举措，在菜品、服务、环境、营销等方面不断推陈出新。“大刀阔斧”般改革，使具有156年历史的老字号焕发出勃勃生机与活力。
“鉴新见心 全聚德集团2020秋冬新品品鉴会”现场
中国烹饪协会副会长兼新闻发言人吴颖指出，今年新冠肺炎疫情对餐饮业造成了重创。面对疫情和互联网的双重冲击，餐饮企业特别是老字号企业积极创新，克服困难。国家统计局11月16日最新发布数据，2020年10月份全国餐饮市场和线上餐饮收入均实现正增长，其中，全国餐饮收入4372亿元，同比增长0.8%；限额以上单位餐饮收入912亿元，同比增长6.1%。
“中国烹饪协会认为，现在餐饮是消费领域的重点关注对象，餐饮恢复了，大家信心就恢复了。连锁品牌企业、老字号头部企业在复工复产及促进餐饮消费方面发挥了重要引领作用。”吴颖说。
老字号能够经久不衰,“守正”是基础，“创新”是路径。据了解，此次全聚德推出的创新菜品，均由集团举行的厨师技能创新大赛评选出。大赛将评价权交给了顾客和专家，邀请130位年轻美食达人，共评选出31道创新菜品。
“我们希望让有创新意识、创意思维的厨师脱颖而出，帮助全聚德美食能够融入、引领新菜品、新口味的潮流。”全聚德相关负责人表示，举办“创新大赛”更多考虑到了餐饮市场存在变化多、变化快等特点，借此大赛力求推陈出新，推出具有新鲜感、高颜值、口味佳的菜品，让老字号得以不断焕发青春。而这样通过大赛推出新品的方式也将成为全聚德集团的一种常态，以满足消费者需求。
“鉴新见心 全聚德集团2020秋冬新品品鉴会”现场
值得一提的是，菜单中的12款新菜均设置了会员价，标注主料食材重量，方便客人按需点餐，同时部分菜品设置了小份菜，汤羹和甜品以位为规格，点心除按半打销售外，也接受顾客单点一个的需求，以此尽可能的避免浪费，提倡适度点餐。
吴颖表示，今年全聚德集团推进改革措施，创新经营方式，自觉将厉行节约纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程，从菜品研发、价格、营销等方面紧跟消费需求，用实际行动振兴老字号、提振消费信心，为餐饮市场的稳步回暖践行着老字号企业的社会责任与担当。
除聚焦12道创新菜品外，品鉴会的另一大看点是全聚德和平门店一层的“中华一绝”餐厅。全聚德将新餐厅打造成为充满四合院元素的聚落空间，为食客营造出老字号餐厅独特的“年轻感”“休闲感”。可以看出，全聚德在餐厅设计、菜品研发等方面不断彰显老字号的新魅力。
后疫情时代，老字号餐饮企业的守正创新之路并不容易，还需着眼长远进行布局，把握机遇，迎接挑战。对于积极“焕新”的老字号，可以多一些理解和期待。
● 短期趋势：强势上涨过程中，可逢低买进，暂不考虑做空。
● 中期趋势：上涨趋势有所减缓，可适量高抛低吸。
● 长期趋势：迄今为止，共4家主力机构，持仓量总计1.50亿股，占流通A股48.69%
综合诊断：近期的平均成本为11.31元，股价在成本下方运行。多头行情中，上涨趋势有所减缓，可适量做高抛低吸。该股资金方面呈流出状态，投资者请谨慎投资。该公司运营状况尚可，暂时未获得多数机构的显著认同，后续可继续关注。
冀中能源：煤炭价格高位运行 2022年净利润增62.73%。讯，冀中能源（000937）4月26日晚发布2022年业绩报告。公司2022年实现营业收入360.36亿元，同比增长14.68%。归属于上市...
奇安信2022年实现扭亏为盈。贝壳财经讯(记者罗亦丹)4月26日，奇安信发布2022年年报及2023年一季报，公司于2022年实现扭亏为盈，2023年一季度迎来业绩开门红。具体来看，2022年公司实现...
加快数字化转型 推动供应链升级。近日，铭利达（301268）召开数字化采购管理平台项目启动大会。铭利达、甄云科技高管、相关部门负责人参会。双方高管表示，通过平台项目整合各自优势资源，深化协同创新，拓展...
国网英大公布2022年年报 稳运营促进稳增长。国网英大（600517）4月26日晚公布2022年年报与2023年一季报。公司坚持稳中求进工作总基调，抓统筹、强经营、稳安全，实现营业总收入108.61亿...
中关村：创新型医药产业集团渐成形 一季度净利润增245%。4月26日晚间，中关村（000931）发布2022年年度报告及2023年一季报。2022年公司实现营业收入20.60亿元，稳中有进，同比增长5...
本文““老字号”全聚德发布迎新菜单 加速布局年轻市场”由壹米财经整理发布，欢迎转载收藏，转载请带上本文链接。
免责声明：【壹米财经】发布的所有信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责，投资者据此操作，风险请自担。部分内容文章及图片来自互联网或自媒体，版权归属于原作者，不保证该信息（包括但不限 于文字、图片、图表及数据）的准确性、真实性、完整性、有效性、及时性、原创性等，如有问题，请联系我们！
