周扬青“半熟芝士”上热搜背后：好利来散伙“分家”后会有好未来吗

　　红星资本局原创

　　记者|杨佩雯

　　实习编辑|余冬梅

　　7月31日，话题#周扬青承认与罗昊的恋情#登上微博热搜榜。

　　周扬青曾是娱乐明星罗志祥的女朋友，因为“锤”前男友罗志祥是时间管理大师，她的感情状况一直备受网友关注，早有网友猜测她的新男友就是罗昊。

　　在综艺节目《女儿们的恋爱4》中，周扬青终于承认与好利来（002729）创始人罗红的儿子――罗昊正在恋爱中。目前，罗昊担任好利来的执行总裁。

　　“他家开蛋糕店的。我认识他之前，就很喜欢吃他们家的半熟芝士。”周扬青说。

　　红星资本局发现，周扬青喜欢吃的半熟芝士蛋糕，实际上就是罗昊在好利来遭遇危机后，和弟弟罗成前往日本“三顾茅庐”，才请出甜品匠人中山满男开发的产品。

　　14年前已年销16亿

　　创始人只爱摄影，两个儿子“拯救家业”

　　好利来的创办来源于一个儿子想为母亲庆祝生日。

　　1992年，时年25岁的罗红想为母亲庆祝退休后的第一个生日，但始终买不到满意的蛋糕。于是他萌生了开蛋糕店的想法，这一开就是29年，好利来也成为国内最大的烘焙连锁企业。

　　从1999年起，好利来开始采用“联合创始人内部加盟制”。也就是说，全国好利来被划分为多个片区，联合创始人可以在某一片区独立自主经营，但好利来的品牌归罗红本人所有。

　　这一制度，可以说是好利来不断扩张的利器之一。

　　据界面援引资料，2007年，好利来的年收入在16亿元左右，在全国60多个城市拥有近800家店面，每天卖出30吨蛋糕和面包，每年卖出20万吨月饼。

　　在好利来成为全国数一数二的烘焙连锁企业后，罗红的重心一度放到摄影上，成了“甩手掌柜”。红星资本局注意到，他在微博上的用户名就是@摄影家罗红，经常分享拍摄作品。

　　然而，随着越来越多的新品牌出现在烘焙市场上，好利来也迎来了危机。2014年9月1日，国家食药监总局公布了中秋节月饼的监督抽检信息，其中，有好利来的月饼被检出不合格。

　　也正是在这一年，罗红的两个儿子――罗昊和罗成加入好利来。

　　据媒体报道，罗昊的组织能力强，罗成擅长设计、策划，两人配合默契，让罗红有更多时间玩摄影。在不触动品质和顾客体验的前提下，好利来的升级任由他的两个儿子“折腾”。

　　对于两个儿子“折腾”出来的结果，罗红曾对媒体评价称，他们让好利来的门店形象和产品创新有了质的飞跃。

　　周扬青喜欢吃的半熟芝士

　　罗昊和弟弟“三顾茅庐”开发来的

　　有意思的是，周扬青喜欢吃的半熟芝士，就是罗昊和弟弟罗成加入好利来后推出的产品。

　　2014年，罗昊和罗成前往日本，找到了来自日本筑波市著名的甜品匠人中山满男。为了说服中山满男协助好利来开发产品，两人三次前往日本，最终说服了对方。

　　2015年，半熟芝士正式在好利来门店推广。据媒体报道，仅天猫官方旗舰店一个渠道，半熟芝士在淡季的月销量大约是4万盒，旺季的销量大约为10万盒。

　　时至今日，售价42元/盒（每盒5枚）的半熟芝士仍然是好利来最受消费者喜爱的产品之一。在周扬青公布恋情后，网友纷纷调侃：“好羡慕，以后有免费的半熟芝士可以吃了。”

　　除了半熟芝士，好利来近年来不仅推出诸多新品，甚至和喜茶、阿华田等品牌推出联名产品。

　　其中，好利来和喜茶的联名产品――多肉葡萄雪绒芝士，一经推出就迅速成为网红级爆品。据北京商报援引公开资料报道，在好利来天猫旗舰店中，这一产品给好利来“雪绒芝士”全系列产品带来超74万件、410万枚的销量。

　　红星资本局发现，今年以来，好利来还和电台巷火锅、泡泡玛特、LINE FRIENDS、乐乐茶等合作推出联名产品。有数据统计称，从2019年10月至2020年6月，好利来和6个品牌/IP推出20多款联名新品。

　　疯狂联名的背后，是好利来想要取悦年轻人的决心。可以说，从2014年起，好利来正变得越来越年轻化，更加贴近年轻一代的消费者。

　　品牌升级后的好利来

　　改制关店，能保持竞争优势吗？

　　其实，一切的变化都始于罗昊和罗成加入的那一年。

　　罗红曾在一封致顾客的信中称，“2014年，好利来开始着手品牌升级。这一年，好利来已经创建22周年，一个新的时代已经到来，这是一个品质的时代……”

　　到2017年，好利来在北京率先建立起了一个品牌经营新标准，包括店面装修标准、产品品质标准、服务品质与店员形象标准，且要求全国好利来烘焙连锁店都必须执行这个标准。

　　有片区的好利来无法达到这一标准。2018年，罗红和多位品牌联合创始人重新协商，保留下能够执行高标准的店，关掉执行有困难的店。

　　同时，执行了19年的联合创始人内部加盟制度被解除。从2018年下半年开始，好利来在部分城市的店面陆续改名，使用全新的品牌名称，这是曾经的联合创始人们自主创建的新品牌。

　　这也被外界解读为“好利来分家”“创始团队内讧”。

　　申万宏源曾在研报中指出，以下游口径计算，2020年烘焙行业终端规模达2358亿。不过，由于各环节所处的竞争维度、定位的消费场景有所差异，行业总体格局十分分散。

　　红星资本局注意到，每当好利来推出的产品爆红后，会有其他竞争对手快速跟进推出相似的产品。以半熟芝士为例，安德鲁森等品牌也都推出了相似的产品。

　　不光是新品，寻找其他品牌进行联名也不是一件难事。据北京商报报道，巴黎贝甜已与环球影业旗下IP达成战略合作，未来将会共同推出联名合作的产品。

　　从爆款新品到联名，别的品牌都已经学会了相同的招术，而好利来离开了曾经的制胜武器――联合创始人内部加盟制以后，还能继续保持行业内的竞争优势吗？

好利来股票行情：

● 短期趋势：弱势下跌过程中，可逢高卖出，暂不考虑买进。

● 中期趋势：下跌有所减缓，仍应保持谨慎。

● 长期趋势：迄今为止，共3家主力机构，持仓量总计3203.97万股，占流通A股48.05%