牛肉呢？向健康食品的转变

如果你喜欢吃肉，2021年可能会让你重新考虑你的饮食。由植物蛋白制成的肉类替代品是消费市场的几个重要趋势之一。

老牌包装食品和消费品公司正投身于新一轮的无肉选择浪潮中。

汉堡王的植物性华堡上周在上海、北京、广州和杭州等城市上市，使用的是联合利华旗下的素食屠夫的植物蛋白。

中国素食肉店研发经理郭海斌表示，联合利华正在考虑不同的产品形式，包括明年上半年，汉堡王将通过零售渠道提供食材和半生不熟的饭菜。

据汉堡王中国区首席营销官Nicklaus Tang介绍，汉堡王还正在研究在其他菜单项中添加植物蛋白。

“基于植物的蛋白质在这里肯定是一种趋势，其成分可以一直延伸到猪肉、鸡肉和鸡蛋，它也在寻找其他替代选择，”他补充道。《绿色星期一》是一个旨在将公众转向可持续生活方式的平台，上周在香港开设了九家店铺后，上周在上海开设了第一家中国内地商店。

上海市沪宁区莱佛士城的新零售和餐饮区正在销售几十种植物蛋白和包装食品以及BeyondMeat等品牌的乳制品，联合创始人兼首席执行官杨大卫（David Yeung）表示，该集团的目标是在中国大陆主要城市至少开设一家实体店。

今年9月，Green Monday通过TPG Capital旗下的Rise Fund和太古太平洋有限公司（Swire Pacific Ltd.）筹集了7000万美元的资金，这些资金专门用于地区扩张和新产品线的研究。

到2021年年中，绿色星期一的目标是在中国供应植物蛋白和包装植物性食品，并在广东省建立本地生产设施。

杨表示，将加快在点心、半熟食品和其他类型小吃等膳食中使用蛋白质产品的地方菜肴。阿里巴巴旗下企业对消费者网站的进口部门天猫国际（Tmall Global）表示，植物蛋白食品和饮料产品的销售额在过去一年增长了两倍。

在海外开设天猫全球分店的植物乳制品品牌数量也比上一年增加了两倍。

Green Monday零售店Green Common于2019年11月在天猫国际开设了旗舰店，该店报告称，过去一年的月平均销售额增长超过200%。

市场研究公司Euromonitor International估计，到2023年，替代蛋白质的市场规模将达到859亿元人民币（126亿美元），高于今年的748亿元人民币。这包括一般的豆腐制品，以及货架稳定、冷藏或冷冻的替代肉类。

“替代产品的一个主要弱点是价格高，”该公司在一份研究报告中说。“这阻碍了它们的主流应用，使该行业更容易受到经济动荡的影响。”

根据Mintel对3000名国内消费者的调查，74%的人表示他们听说过肉类替代品，并愿意尝试植物蛋白产品。

约54%的受访者表示，他们会考虑实验室种植的肉类。

健康和健康状况预计将是消费者在未来一年选择的主要因素。

阿迪达斯Runners是体育公司为那些喜欢在家训练而不是健身房出汗的人提供的众多在线锻炼平台之一。该平台还提供营养和健康生活指导。

越来越多的公司使用数字渠道，不仅提供商品配送，还提供健康提示。

健身和培训相关内容视频正在Bilibili等网站上上传，甚至小红树（红色）等时尚平台也在上传。

茶叶市场

预计明年将扩大的另一个趋势是茶和饮料饮料行业。水果或奶酪口味的饮料使用新鲜冲泡的茶基代替包装好的茶饮料或茶粉，已经吸引了很多消费者。

有时买家要等6个多小时才能拿到订单。

CBN的一份数据报告显示，目前中国4420亿元的茶饮料市场中，新系列饮料占据了近四分之一。

“奶酪泡泡茶和其他创新茶饮料被证明是一种新兴和充满活力的商业模式，”中国连锁店副总监王洪涛说；特许经营协会。“它们是传统饮茶和年轻消费者之间的有效联系。”

这是第一个显示出从冠状病毒封锁中强劲复苏的行业，他补充道。

一个流行的例子是Nayuki's Tea，这是一家正在崛起的现成茶饮料公司。

总部位于深圳的Nayuki试图通过更大的商店扩大其市场覆盖范围，包括咖啡、面包房和包装甜点。两家旗舰店于11月开业。

在Nayuki's Tea，超过一半的购物者从在线网站下订单进行送货或店内提货。

公司首席技术官何刚表示，公司正在增加更多的数字功能，比如在微信讨论群中在线订购，届时同事和朋友们在一起喝下午酒。

该公司还增加了薯片、饼干、茶包和起泡饮料，在超市和网上商店出售。

一些茶馆正在扩大新产品线，以争夺消费者支出。

“在过去的两年里，推出新饮料口味的速度有所加快，”豪森资本创始合伙人张天丽说。

然而，他警告说，试图进军包装食品领域的茶馆需要对供应链能力进行全面评估。

随着中国可有可无的收入不断增加，以前被视为可自由支配的开支，如下午茶饮料，正迅速成为日常必需品。预计这一趋势将在明年继续下去。

独立行业观察家、生鲜食品零售专家王格军（Wang Gejun）警告称，新兴品牌利用大型数字平台而不是依赖这些平台至关重要。

“发展数字专业知识和客户服务系统非常重要，”他指出。

私人品牌

与此同时，在另一个可能在2021年激增的消费趋势中，电子商务巨头们正在提供会员计划，推动自有品牌，即第三方制造商生产的、以零售方式销售的产品品牌名称。

Kantar Worldpanel表示，今年前三季度，中国自有品牌产品的销售额猛增25%，在整体消费品销售持平的情况下，这是一个指数级增长。

Kantar Worldpanel中国区总经理Jason Yu表示：“经济衰退通常是零售商以较低价格吸引自有品牌购物者的好机会，他们更有可能在实体店促销和展示这些产品。”。今年9月，阿里巴巴旗下的Freshippo推出了一家会员店，年费为258元，旨在以合理的价格吸引消费者购买更优质的产品。

沃尔玛的会员仓库零售分支山姆俱乐部，该公司表示，将提高会员商标下约700种自有品牌产品的质量和升级产品包装。

在中国山姆会员店的4000多件商品中，自有品牌产品占总销售额的近三分之一。

山姆俱乐部、沃尔玛和京东-由达达集团支持的达达集团已经建立了配送中心，负责配送精选的日常食品和网上订购的新鲜食品。自三年前成立以来，日均订单量激增约10倍，目前服务范围已覆盖国内22个城市。