大流行餐厅的“启示录”

对加布里埃尔·戈登和他的妻子莉娜来说，14年前他们在加州沿海小镇海豹海滩开的小餐馆是一个梦想工程，也是他们未来成功的基石。

但本周末，曾成为社区主食的海滩木烧烤店将永久关闭——这又是大屠杀的又一个牺牲品新的冠状病毒大流行已经在美国各地的餐馆中蔓延开来。

“这家餐厅为我们提供了一切，让我们过上了美好的生活，”43岁的戈登说，他现在正集中精力在另一家餐馆和他拥有的三家酿酒厂上。“这就是让我们过上美好生活的原因，看到它结束令人心碎。”

根据美国国家餐饮协会（National Restaurant Association）的数据，餐饮业是美国第二大私营企业雇主，是此次疫情中受创最严重的行业之一，预计到今年年底，损失将达到惊人的2400亿美元。该协会负责公共事务的执行副总裁肖恩·肯尼迪（Sean Kennedy）说：“对这个行业来说，这是一个灾难性的时刻。”。“我们是第一个关闭的行业，我们将是最后一个从这场流行病中恢复过来的行业。

“那是因为我们要等到航空公司修好，酒店修好，旅游业恢复，我们才会到位。”

据Yelp统计，截至7月10日，全美共有26160家餐馆倒闭，其中60%（15770家）已经永久关闭。这是该国企业倒闭总数最高的一次，超过了零售业。

这种影响在主要城市和地区尤其明显，这些城市在夏季几个月里依靠旅游业来维持一年的剩余时间。

“像洛杉矶这样的城市。。。肯尼迪说：“依靠旅游业、会议、度假者、度蜜月的人——这就是推动餐馆客流量的原因。”。“在恢复之前，我们不会看到任何接近正常商业市场的餐馆。”

仅在加利福尼亚州，统计数字就令人警醒。Sharokina Shams说，在流感大流行之前，大约有140万人在餐馆工作，在过去的四个月中，大约100万人要么被解雇要么被解雇，加州餐馆协会公共事务副主席。

“我们预计30%的加州餐馆将因流感大流行而永久关闭，”Shams说。“这个行业能够谈论的最后几次经济危机将是2008年的最后一次衰退以及9/11之后的几年。

”这是远远的，更糟糕的是，“

餐饮业遭受重创的原因之一是，餐馆的利润率往往很低，现金储备也非常少。

尽管政府提供的财政援助有所帮助，但餐馆老板表示，这还不足以让许多餐馆生存下去。

“一般餐厅的利润在6%到7%之间。。。而且手头有大约16天的现金，”肯尼迪说。“突然间（随着流感大流行），人们期望他们找到一种支付租金、水电费的方法来处理库存。

“对于越来越多的餐馆，答案是永久关闭。”

62岁的Madelyn Alfano就是这样，她是洛杉矶地区连锁餐厅Maria's Italian Kitchen的老板，她被迫关闭了两个分店，并努力保持其余分店的营业。。。这是我毕生的积蓄，激情和失败的感觉，”阿尔法诺对法新社说，评论两次关闭。“我会把这等同于一个有病的人，医生说‘我们必须砍掉你的脚，这样你才能活下去’”

她说，随着流感大流行，她的生意一夜之间暴跌了50%，而且和其他餐馆老板一样，她必须迅速适应一个新的现实。

“当我告诉人们一家餐馆的净利润是多少时，他们会告诉我我做这件事绝对是疯了，”阿尔法诺说。“每天早上，你都不知道这一天会带来什么。。。作为餐馆老板，你不能表现出恐惧。斯多葛主义是非常重要的。

对于戈登来说，大流行的一个可赎的副作用是它迫使他和其他业内人士反思他们疯狂的生活节奏并放慢脚步。

“我们中的很多人都在说‘为什么我们需要每周开放六到七天’，”他说。“这让我们重新思考我们的整个商业模式。”